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咖啡職人工作坊 臺南站
咖啡用水的秘密：解構 98% 的萃取密碼
咖啡職人工作坊 臺南站
時間：
2026年9月6日(日) 11:00-11:50
地點：
大臺南會展中心－【品飲研究室｜攤位編號800】
剩餘名額：
0
活動介紹
一杯咖啡中 98% 是水，水質中的硬度與鹼度正是決定咖啡香氣與口感的隱形密碼。同樣的頂級豆子，為何在家沖煮總是不對味？這場講座將帶您打破盲目沖煮的習慣，從水質與感官切入，深度拆解咖啡用水的秘密。
內容涵蓋三大實戰關鍵：首先，剖析水質科學基礎，釐清不同水源對萃取的影響；其次，教您判讀水質數據，不需昂貴設備也能靈活調配出「冠軍級」的沖煮用水；最後，傳授居家簡易的科學檢測技巧，將數據化為您的沖煮導師。這不僅是一場理論探討，更是一次結合萃取動力學的感官實戰，讓您學會如何精準控制水質特性，徹底掌握美味咖啡的萃取核心。
主講人
鍾文軒
創辦人
咖啡匙
咖啡匙創辦人
經歷
Vicente 老師在產業深耕二十餘年，致力於咖啡教學的感官科學發展，
以下為其專業經歷精選：
● 食品公司研究員與商品開發
● SCA 精品咖啡協會｜AST 全科目認證講師與考官
● 2024~2025 台灣 COE 國家卓越盃咖啡評鑑｜國家輪評審
● 2026 最佳台灣公開賽 國家評審
● 「五角杯測賽」｜創辦招集人
● 崑山盃杯測賽｜主審（2022~2025）
● 啡嚐嘉義計畫｜顧問與評審
● 府城盃沖煮賽｜籌備招集人
● 國姓全國烘豆賽評審
● 多項精品咖啡評鑑（台南、雲林、南投、花蓮、台中）｜評審
● SCA 認證教室咖啡匙咖啡學院 負責人
經歷
Vicente 老師在產業深耕二十餘年，致力於咖啡教學的感官科學發展，
以下為其專業經歷精選：
● 食品公司研究員與商品開發
● SCA 精品咖啡協會｜AST 全科目認證講師與考官
● 2024~2025 台灣 COE 國家卓越盃咖啡評鑑｜國家輪評審
● 2026 最佳台灣公開賽 國家評審
● 「五角杯測賽」｜創辦招集人
● 崑山盃杯測賽｜主審（2022~2025）
● 啡嚐嘉義計畫｜顧問與評審
● 府城盃沖煮賽｜籌備招集人
● 國姓全國烘豆賽評審
● 多項精品咖啡評鑑（台南、雲林、南投、花蓮、台中）｜評審
● SCA 認證教室咖啡匙咖啡學院 負責人
主辦單位
咖啡匙
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注意事項：
- 線上報名者請持報名回函於課程開始前10分鐘至報到處報到，課程開始即可入場。 (未於前10分鐘完成報到者，視同放棄資格，將釋出候補名額予現場報名者)
- 每人每日至多限線上報名及參加兩堂課程，超額報名者將直接刪除該日所有課程資格。
- 因課程名額有限，線上報名成功後若無法出席請務必取消，無故未到者將影響未來參加資格！
- 如欲取消課程，請來信 [email protected] 取消，並提供會員帳號，姓名以及欲取消的課程資訊。
- 響應環保，現場恕不提供試飲杯及餐具，敬請學員自備。
- 大會保有活動最終修改及解釋之權利，詳細活動資訊請依現場為主。
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